La Truffe Noire de Provence

(Tuber Melanosporum)

Aussi appelée « Truffe du Périgord », même si 80% de la production française provient de Provence.

Elle est la meilleure truffe française. On la surnomme le « Diamant Noir «  ou Rabasse en Provençal.

Nous la récoltons traditionnellement avec nos chiens de décembre à mars dans les collines du Parc du Luberon.

De couleur noire à l’extérieur comme à l’intérieur elle doit être ferme et dégager un doux arôme très caractéristique et incomparable.

Sa chair est marbrée de blanc. Sa forme est plus ou moins arrondie, son poids peut aller de quelques grammes (une truffe grosse comme une bille pèse environ 15 grammes) à plus d’un kilo pour quelques produits exceptionnels

Nous les trions une à une, elles sont ensuite brossées à sec avant d’être mises en vente.

La Truffe d’été

(Tuber Aestivum)

D’extérieur, elle ressemble à s’y méprendre à la truffe noire. Par contre, sa chair est beige marbrée blanche.

Son goût délicat aux notes de noisette et d’artichaut ravira vos papilles.

Attention, elle ne supporte pas la cuisson.

Nous la récoltons de mai à août suivant la méthode traditionnelle du cavage.

Toute la saison vous pouvez en trouver en vente dans notre boutique.

Elles sont expédiées dans toute la France après avoir été mises sous vide pour une meilleure conservation et protection de leur arôme.

Vente et expédition en saison de la truffe fraîche noire d’hiver melanosporum et de la truffe fraîche blanche d’été aestivum.

> COMMANDE PAR TELEPHONE AU 04 90 72 38 37 ou 06 66 78 28 73 ou par mail à : info@vin-truffe-luberon.com

Participer à un cavage

Nous vous attendons en plein cœur du Luberon pour une expérience unique !

En suivant les pas d’un trufficulteur accompagné de son fidèle chien, nous partons à la quête du diamant noir ou de la tuber aestivum…

Durée : environ 1h30
Prix (de 1 à 12 personnes) : 200€

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